Кулинарный тур в Армению

Армянская кухня считается одной из древнейших кухонь в Азии и самой древней в Закавказье. Ее характерные черты сложились за тысячелетия до нашей эры.

Армянская кухня — это зелень (много зелени!), сыры, овощи, мясо и, конечно, лаваш! Сотни видов трав, которые любая армянская хозяйка с редким искусством использует для приготовления блюд, во всем остальном мире попросту посчитают сорняками. А здесь без них немыслимы ни закуска, ни сыр, ни мясное блюдо. Испокон века здесь едят кисломолочный «мацюн» и его разведенный холодной водой вариант — «тан», всевозможные соленые овощи и травы, витой сыр «чечил» и мягкий сыр «жажик» с травами и зеленым чесноком, всевозможные салаты с использованием бобовых, зелени всех видов и мясных продуктов, плов «плав», а также самые разнообразные приправы из чеснока.

Особым уважением пользуются мясные блюда — шашлык из крупных кусков мяса «хоровац» («карси» — готовится на мангале, «хазани» — в кастрюле), шашлык из говядины и курдючного сала «ики-бир», мясные шарики из отбитого особым образом и отваренного мяса — «кюфта», круглые фрикадельки в бульоне «коколик», знаменитая «толма» и её постный вариант — «пасуц толма», тончайшие полоски отварной говядины «баскыртат», кашеобразная масса из куриного мяса и пшеницы «ариса», отварная баранина с горохом и зеленью «бозбаш», «путук», «бастурма», жареный цыпленок с баклажанами и мацюном «борани», мясной «суджух», совершенно невообразимое ассорти из ливера и овощей «тисвжик», «кчуч» из баранины, «пастынеры», «амич», различные пловы — с гранатом («нров плав»), с копченой рыбой («плав апхтац дзков») или сухофруктами («чров плав») и т. д. Одно из «самых армянских» блюд — жареная на вертеле севанская форель «ишхан хоровац». Также хороши «кутан», «рыбный кчуч» и «ишхан в вине». Предварительная подготовка мяса сложна и многоступенчата, поэтому все армянские мясные блюда имеют совершенно уникальный вкус.

Важное место на столе занимают супы — похлебка из говяжьего хвоста «поч», суп из мацюна «спас», знаменитый суп «хаш», суп из говядины с курагой «яйни», куриный суп «тархана», рисовый суп с луком «чулумбур апур», грибной суп с рисом «сунки апур», суп из кураги «анушапур», крупяные супы «воспнапур» и «хрчик», фруктовые супы «анушапур», «чирапур» и др. К супам обычно подаются отварное мясо, зелень и непременный лаваш.

Хороши местные сладости и кондитерские изделия — традиционная широкая лепешка из сленого теста с начинкой «гата» (кята), «назук», «югатерт», печенье «ншаблит», «багардж», «шпот», «шароц», засахаренные абрикосы «шалах», курага и инжир, домашняя халва, начиненные разнообразными орехами персики, сладкий «суджух», многочисленные виды печенья с орехами и фруктовыми джемами, пирожки и разнообразные варенья.

Национальный напиток страны — коньяк. Армянская тутовая водка, которая выпускается как промышленно, так и кустарным способом (почти в каждом дворе) считается целебным напитком, обладающим к тому же великолепным вкусом. Из безалкогольных напитков, без сомнения,  «тархун» (совсем не то, что можно купить в пластиковой бутылке).

О, уже потекли слюнки? Тогда приглашаем Вас в уникальный тур, такого Вы еще никогда не пробовали! Mayel Travel гарантирует!