Кулинарный тур по Грузии

Много лет назад его будущий основатель  Бургхардт Шухман, попробовав грузинское вино, пришел в такой восторг, что загорелся желанием самому его производить. В настоящее время каждый желающий может не только продегустировать прекрасные винные напитки, но и побывать на заводе на экскурсии.

Искусный винодел познакомит гостей с историей основания завода, покажет виноградники, проведет по разным помещениям завода.

Перед обедом  дегустация чачи и вина. Эти напитки, как и блюда национальной кухни, являются образчиком грузинской культуры. В старые времена, подняв стопку чачи, припоминали цитаты из Евангелия, пили же ее из маленьких рогов, а проверяли на крепость так: смочив палец чачей, поджигали — если чача догорала и не обжигала палец, то она годилась для употребления.
А в 2011 году название «чача» было запатентовано, и теперь этот напиток можно производить только на территории Грузии.

«Шухман» славится своими собственными изысканными рецептами приготовления чачи. Здесь ее перегоняют не из виноградного жмыха (груз.- чача), а из различных сортов сухих вин. Таким образом напиток полностью лишен сивушных масел, мягок, ароматен, его крепость достигает 60-80% содержания алкоголя.

После дегустации вина можно будет принять участие в приготовлении грузинского хлеба « дедис пури».

Следующий мастер-класс: приготовление Хинкали.

Хинкали — грузинское национальное блюдо которое возникло в грузинских регионах Пшави, Мтиулети и Хевсурети. Оттуда хинкали распространились на весь Кавказ. Хинкали наполняются различными начинками. Обычно это пряное мясо. Также, как начинка могут быть использованы грибы или сыр.

Тесто в хинкали собирается так, что при варке сок от мяса остается внутри. И чтобы предотвратить «взрыв» хинкали, при первом укусе из хинкали высасывается сок. Верхняя часть — хвостик — жесткая и обычно её не употребляют в пищу, а оставляют на краю тарелки. Едят хинкали, обычно, руками, держа за «хвостик», добавляя черный перец грубого помола.

Ужин в ресторане отеля. Ночь в Телави.